Салат из гречки с овощами рецепты с фото для похудения с помидорами свежие зеленые диета

salat-grechka4 salat

Похолодало, поэтому хочется теплой пищи, но салаты тоже никто не отменял. Читайте и смотрите видео с рецептами теплого салата из гречки с овощами.

ТЁПЛЫЙ САЛАТ С ГРЕЧКОЙ
✔ Ингредиенты
— Красный болгарский перец — 1 шт.
— Желтый болгарский перец — 1 шт.
— Большой кабачок — 1 шт.
— Помидоры — 4 шт.
— Сушеные травы — 2 ч. л.
— Гречневая крупа — 1 ст.
— Соль, черный перец — по вкусу.
— Листья базилика — 1 горсть.
✔ Как готовить:
— Отварить гречку. (Залить 2 стаканами кипятка и варить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.)
— Овощи нарезать и выложить на противень.
— Посыпать солью, специями и травами.

Салат из гречки с овощами рецепт видео

Салат из гречки с овощами рецепт видео
— Запекать при 200 градусах около 20 минут.
— Гречку выложить на тарелку, добавить запеченные овощи и листья базилика.
— Можно полить оливковым маслом.

Очень легкий и простой гречневый салат, который поднимает весеннее настроение

Состав:
150 г гречки
400 мл воды
3 разноцветных паприки
1 перчик чили
оливковое масло
соль, перец
тимьян
Заправка:
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. жидкого меда
соль, перец

Приготовление:
1. Залейте гречку теплой водой и оставьте на ночь разбухать.
2. Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и мед, посолите и поперчите. Паприку помойте и нарежьте небольшими кусочками. Чили измельчите и добавьте к паприке.

salat-grechkaПолейте овощи оливковым маслом, посолите и поперчите, добавьте измельченный тимьян и запекайте в духовке при 220С примерно 15 минут. За 5 минут до конца запекания выложите на паприку гречку и запекайте дальше.
3. Выложите гречку и паприку в миску, полейте заправкой и перемешайте. Подавайте салат теплым.

Рецепт салата из гречки с овощами 

гречка -0.5 ст.
помидоры -2 шт.
перец зеленый или желтый -1 шт.
лук -1 шт
зелень — укроп, петрушка, кинза-по вкусу
листья салата для подачи

для соуса
раст. масло- 3 ст. ложки
яблочный уксус -2 ст. ложки
соль,черный перец
зубчик чеснока- 1 шт(раздавить)

Помыть и сварить гречку, чтобы она стала рассыпчатой.
Все овощи и зелень помыть , хорошо обсушить и порезать не очень мелко.
Порезанные овощи добавить к гречке.
Приготовить соус, для чего соединить все ингредиенты соуса и полить им гречку.
Осторожно перемешать.
По кругу салатника или тарелки разложить листья салата и на них выложить салат из гречки.
Приятного аппетита.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
Для салата:
1 чашка зеленой гречки (можно использовать и коричневую);
2 стакана воды;
2 чашки вареного нута;
1 большой баклажан (нарезать мелкими кубиками);
1 чайная ложка порошка тмина;
1 чайная ложка порошка чили;
1 чайная ложка черного перца;
1/2 чайной ложки порошка куркумы;
3 столовые ложки оливкового масла;
1/4 чашки изюма;
2 средних луковицы (тонко нарезать);
1 стакан помидоров черри (разрезать пополам);
1 пучок кинзы (листья и стебли нарезать отдельно, сохранить стебли для соуса);
1 чайная ложка соли + 1 щепотка;
Рецепт салата из гречки с овощами 
Для соуса:
Стебли кинзы;
Сок 1 лимона;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 столовая ложка сиропа агавы (или 1 чайная ложка сахара);
Соль и перец по вкусу;
Инструкция по приготовлению:
— Нагреть сухую сковороду на среднем огне и обжарить зеленую гречку, около 5 минут или до появления аромата (коричневую гречку обжаривать не нужно). Аккуратно, не пережарьте гречку, она должна приятно пахнуть. Обжаренную гречку переложите в отдельную миску, чтобы она охладилась.
— Когда гречка остыла, поместите ее в кастрюлю и залейте 2-мя стаканами воды. Добавьте щепотку соли и перемешайте. Варите на среднем огне в течение 10-12 минут. Снять с огня и процедить гречку через дуршлаг (или достать сотейником).
— Дайте готовой гречке немного остыть.
— Разогрейте духовку до 200 градусов.
— Противень застелите пергаментной бумагой.
— Баклажан нарежьте кубиками и разложите их на противне. Затем равномерно распределите по противню вареный нут. Сбрызните все оливковым маслом, посыпьте специями и солью.
При помощи рук перемешайте баклажаны и нут, чтобы они хорошо покрылись маслом и специями.
— Поместите противень в духовку и выпекайте в течение 25-30 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а их края — золотисто-коричневыми. Выньте из духовки и дайте остыть.
— Порубите листья кинзы, лук тонко нарежьте, черри разрежьте на половинки.
— Возьмите большую салатную миску и поместите в нее готовую гречку, смесь нута и баклажанов, черри, листья кинзы, лук и изюм.
При помощи вилки или ложки, хорошо перемешайте салат.
— Приготовьте соус, для этого поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу.
— Полейте салат соусом и снова хорошо перемешайте. Приятного аппетита!

Для приготовления салатов используют холодную вареную крупу, поэтому особенно важно, чтобы ее зернышки были целыми, а вкус раскрывался в полной мере. Сварить вкусную рассыпчатую гречневую кашу для использования в салатах просто. Важно только правильно соблюсти пропорции крупы и воды и не нарушать технологию.

В.В. Похлебкин в книге «Тайны хорошей кухни» пишет: «Кашеварные правила похожи на математические — они точны, ясны, кратки и нетрудны для запоминания. Для гречневой крупы на каждую единицу объема крупы должно браться вдвое больше по объему воды (1:2). И это соотношение должно соблюдаться не на глазок, а абсолютно точно, до грамма! Для гречневой каши требуются плотная крышка, сильный огонь в течение первых 3-5 минут до закипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение, в самом конце — слабое, до полного выкипания воды не только с поверхности, но и со дна кастрюли или котелка.

Кроме того, необходима металлическая (не эмалированная) кастрюля или казанок, лучше всего с утолщённым выпуклым, а не горизонтальным, плоским дном. Именно эта конструкция облегчает вскипание жидкости со дна и создает равномерное прогревание и разбухание всей каши. И еще одно важное правило для гречневой и для большинства каш: засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать, не вторгаться в процесс, не подымать и не приоткрывать крышку. Каша варится не столько водой, сколько паром, и поэтому выпускать его — значит недодать каше положенного тепла».

Салат из гречневой крупы с грибами

2 стакана рассыпчатой гречневой каши, 200 г грибов, 30 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла, несколько листиков петрушки — для украшения.

Отварить грибы, остудить, нарезать их кубиками, соединить с гречкой, добавить соевый соус и растительное масло и перемешать. Украсить салат целыми шляпками вареных грибов, выложенных на листочки петрушки.

Постный салат из гречки с лимоном

2 стакана рассыпчатой гречневой каши, 1 лимон, 100 г свежих огурцов, 25 г зелени кориандра, соль, перец, 50 мл оливкового масла.

Лимон очистить, освободить от косточек и нарезать кубиками, нарезать кубиками огурцы, мелко нарезать зелень кориандра. Смешать подготовленные для постного салата продукты с гречневой кашей, посолить, поперчить, перемешать и заправить оливковым маслом.

Рецепт постного салата из гречки с черносливом и грибами

2 стакана рассыпчатой гречневой каши, 100 г чернослива без косточек, 100 г грибов, 50 мл растительного масла.

Грибы нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Чернослив мелко нарезать. Соединить с рассыпчатой гречневой кашей.

Обычная гречка часто кажется однообразной многим: сидящим на диете и не придерживающимся ЗОЖ, постящимся и нет, вегетарианцам и мясоедам. Но и без нее в рационе совсем не обойтись.

AdMe.ru для всех, кому пустая гречка кажется скучной, подобрал 6 новых интересных рецептов, в которых основной ингредиент — именно эта крупа.

Красная гречка

Ингредиенты:

  • 250 г гречневой крупы
  • 1 средняя свекла (отваренная или запеченная)
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль, черный молотый перец
  • 750 мл кипящей воды

Приготовление:

  1. Гречневую крупу подсушиваем на сухой разогретой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4–5 минут. Следим, чтобы крупа не пригорала. Она должна только чуть изменить цвет и приобрести аромат.
  2. Обжаренную гречку высыпаем на тарелку.
  3. Луковицу и зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем.
  4. На разогретой сковороде в растительном масле пассеруем лук до прозрачности в течение 4–5 минут, затем добавляем чеснок и готовим еще 1 минуту на небольшом огне.
  5. Всыпаем крупу, вливаем кипящую воду. Солим, перчим, накрываем крышкой и готовим 15–20 минут на небольшом огне до готовности гречки. Если жидкость испаряется слишком быстро, подливаем кипящую воду во время готовки.
  6. Очищаем и натираем на терке свеклу, смешиваем с готовой гречкой, добавляем лимонный сок.
  7. Прогреваем на огне еще 2–3 минуты.
  8. Подаем, посыпав зеленью, орехами. Можно добавить йогурт или сметану.

Сладкая гречневая каша с изюмом и корицей

Ингредиенты:

  • 250 мл молока
  • 2 яйца
  • 280 г гречки
  • 150 г изюма
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч. л. измельченной корицы
  • 4 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • грецкие орехи для украшения

Приготовление:

  1. Тщательно промываем крупу и перетираем ее с сырыми яйцами до получения однородной массы. Гречку просушиваем и просеиваем через дуршлаг.
  2. В сотейник наливаем молоко и кладем половину сливочного масла, сахар, щепотку соли и доводим смесь до кипения. В закипевшее молоко добавляем гречку. Гречку варим, постоянно помешивая, в течение пяти минут, после чего кастрюлю накрываем крышкой и довариваем еще 12 минут.
  3. Промываем изюм в горячей воде.
  4. В горшочек для запекания перекладываем гречневую кашу, добавляем корицу, промытый изюм и оставшееся масло.
  5. Горшочек накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку.
  6. Держим в духовке 30 минут. Время от времени достаем горшочек и перемешиваем.
  7. При подаче посыпаем грецкими орехами.

Творожно-гречневая запеканка с изюмом и яблоками

Ингредиенты:

  • 100 г творога
  • 2 средних яблока
  • 200 г гречки
  • 3 ст. л. сметаны
  • 50 г изюма
  • сахар по вкусу
  • молотая корица
  • ванилин

Приготовление:

  1. Протираем творог при помощи сита, режем яблоки кубиками, замачиваем изюм.
  2. Варим гречку до готовности и заправляем сливочным маслом.
  3. Добавляем яйца, взбитые с сахаром, изюм, яблоки, творог, сметану, корицу и сахар. Тщательно все перемешиваем.
  4. Подготовленную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем получившуюся смесь.
  5. Запекаем при температуре 180 градусов 10–15 минут.

Овощная гречка

Ингредиенты:

  • 200 г гречневой крупы
  • 100 г замороженного зеленого горошка
  • 1 болгарский перец
  • 1 небольшой кабачок
  • 1 морковь
  • 5 шампиньонов
  • 6 кочанчиков брюссельской капусты
  • 1 репчатый лук
  • 3 зубчика чеснока
  • укроп, петрушка
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 стакан воды
  • черный перец по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Все овощи моем, чистим и режем некрупно. Брюссельскую капусту режем на половинки или четвертинки.
  2. Перемешиваем овощную смесь с сырой гречкой.
  3. Солим, перчим, добавляем давленый чеснок и хорошо перемешиваем.
  4. Выкладываем в форму для запекания, подливаем воды и масла, накрываем фольгой так, чтобы пар из формы не выходил наружу.
  5. Ставим в духовку и готовим при температуре 180 градусов около 35 минут.

Салат с гречкой, морковью и курицей

Ингредиенты:

  • 200 г гречневой крупы
  • 200 г отваренной курицы
  • 1 ч. л. соли
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 большая морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 ч. л. измельченного чеснока
  • 1/4 ч. л. молотого перца
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • свежая петрушка для украшения

Приготовление:

  1. Отвариваем гречку до готовности, солим по вкусу.
  2. Вливаем 1 ст. л. масла в сковороду и нагреваем. Кладем в сковороду нарезанную морковь, сельдерей, чеснок. Солим, перчим и перемешиваем.
  3. Тушим овощи до мягкости примерно 4–5 минут.
  4. Перекладываем овощи в салатник, добавляем гречку и порезанную мелко курицу.
  5. Заправляем 2 ст. л. оливкового масла с лимоном и черным перцем. Перемешиваем, украшаем зеленью.

Теплый салат с гречкой и нутом

Ингредиенты:

Для салата:

  • 200 г гречневой крупы
  • 2 стакана воды
  • 1 ч. л. соли
  • 1 небольшой баклажан
  • 150 г томатов черри
  • 200 г отварного нута
  • 1 ч. л. молотого тмина
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 50 г изюма
  • 2 стебля лука-шалота
  • листья кинзы
  • соль, перец по вкусу

Для заправки:

  • сок 1 лимона
  • стебли кинзы
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. меда
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Гречневую крупу подсаливаем и варим на медленном огне до готовности примерно 10–12 минут.
  2. Снимаем с огня и оставляем еще на 10 минут.
  3. Баклажан режем кубиками и обжариваем на сковороде в течение 5 минут, добавляем отварной нут и жарим еще 5–7 минут.
  4. Помидоры режем пополам, лук — кольцами, листья кинзы мелко рубим.
  5. Стебли кинзы, сок лимона, оливковое масло, мед взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем соль, перец и перемешиваем получившуюся заправку.
  6. Смешиваем гречку и жареные баклажаны с нутом, изюмом, луком, помидорами, тмином. Салат заправляем и подаем, пока не остыл.

Гречка, такая родная и знакомая с детства. А сколько олюд из гречки вы знаете? Давайте посчитаем: гречка с маслом, с молоком, с грибами, с жареным луком и… всё?

Гречневую крупу получают из зерен гречихи, которая на самом деле не относится к зерновым. Это родственник щавеля (если присмотреться к метелкам щавеля, можно заметить мелкие семена, по форме похожие на гречку). Зерна по своей форме напоминают орешки букового дерева, поэтому в некоторых европейских странах ее называют «буковой пшеницей». Душистые розовые цветки гречихи привлекают множество пчел, которые производят темный, ароматный, чуть горьковатый гречишный мед.

Известно, что более 5 тысяч лет назад гречиху стали возделывать в Северной Индии и Непале, а затем в Китае, Средней Азии, Древней Греции, Африке и на Кавказе. В России гречка появилась во время татаро-монгольского нашествия. А в Европе — только в XV веке: там ее называли языческим, турецким или арабским зерном, поскольку традиция употреблять была ввезена иноверцами. А славянское название — «греческое зерно» — по одной из версий возникло оттого, что первоначально гречку стали возделывать при монастырях греческие монахи.

Во всем мире, кроме славянских стран, гречку относят к дорогим продуктам. Ее трудно выращивать и обрабатывать, она относится к продуктам здорового питания, которые традиционно стоят дороже, чем обычные. Интересно, что при этом главным экспортером гречки на мировой рынок является Китай, а вовсе не Россия и не Польша (114 тысяч тонн против 7 тысяч и 6,8 тысячи тонн соответственно). А главный мировой импортер — Япония.

В гречневой крупе в 3-5 раз больше микроэлементов, чем в других злаковых, и особенно много железа и кальция, а также фолиевой кислоты и полезных аминокислот. При этом гречка не содержит глютена. Гречка продается в очищенном, отполированном и обжаренном виде. Если семена целые, то она называется ядрицей, если раздробленные, то проделом (он же сечка). Обкатанная гречневая крупа называется смоленской.

Не стоит думать, что каши из ядрицы, продела или обкатанной смоленской крупы, столь привычные в России, — единственный способ приготовления гречихи.
На Руси из нее с давних пор мололи муку, однако из-за отсутствия клейковины (глютена) она была непригодна для выпечки хлеба («гречишный хлеб», который сейчас продается в магазинах, пекут из смеси пшеничной и гречишной муки), и из нее делали блины, оладьи, лепешки, галушки. Из гречки получаются очень вкусные супы и запеканки. Но некоторые блюда, например гречники, которые когда-то были одним из основных постных блюд и частенько подавались к щам, забыты.

Светлая, необработанная ядрица варится примерно 30-40 мин., но в продаже в основном имеется пропаренная ядрица — она темного цвета, и ее можно приготовить минут за 15-20. Из продела у нас издавна варят кашу-размазню для младенцев.

Кроме славянских стран и Франции, где в Бретани традиционно пекут тонкие гречишные блины крепы, существует еще по меньшей мере одна страна, для которой гречка в виде муки является традиционным и очень характерным элементом национальной кухни. Эта страна — Япония. Здесь производят тонкую, длинную и удивительно нежную гречневую лапшу соба. Высший пилотаж для повара — суметь сделать лапшу только из гречишной муки, без добавления пшеничной. Замешивать такое тесто для лапши, катать его и резать японские повара учатся годами. Собу подают холодной или горячей с самыми разными наполнителями: овощами, грибами, мясом, морепродуктами или просто с соевым соусом.

Еще одно место, где производят макаронные изделия из гречки, — швейцарские и итальянские Альпы. Эта паста по-итальянски называется пиццоккери.

Впрочем, съедобны не только зерна этого растения: жители многих стран Юго-Восточной Азии едят листья и побеги гречихи — их поджаривают, кладут в супы, салаты, маринады, используют как приправу для мясных блюд.

Продолжая тему постных и вегетарианских рецептов, хочу поделиться рецептом теплого салатика. Так же салат подойдет для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем, ведь все ингредиенты весьма полезные для нашего организма.

Ингредиенты на 4 порции:

  • зеленая гречка — 0,5 ст,
  • брокколи — 100г,
  • красный болгарский перец — 0,5 шт,
  • оливки без косточек — 1/2 баночки,
  • зелень (укроп, кинза, петрушка),
  • средний красный лук — 0,5 шт,
  • масло оливковое первого отжима 2 ст.л.,
  • горсть очищенных грецких орехов,
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить:

1) Зеленую гречку промыть, залить 1 ст кипятка (пропорция 1 к 2) и варить до готовности.

2) Брокколи отварить в подсоленной воде в течение 10 минут до мягкости. Чтобы брокколи сохранил свой зеленый цвет, сразу после отваривания поместить в холодную воду на 1 минуту.

3) Подготовить остальные овощи: перец болгарский нарезать кубиками, лук — тонкими ломтиками, оливки разрезать на половинки, зелень порубить. Грецкие орехи можно мелко измельчить либо добавить в салат в виде половинок или четвертинок.

4) Все подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить маслом. Перемешать и можно подавать к столу.

Хочу предложить вкусный и очень простой салат из отварной гречки с жареными баклажанами и пикантной заправкой. Такой салат можно приготовить на обед из оставшейся с ужина гречневой каши или отварить свежую гречку.

Подавать его можно как в холодном, так и тёплом виде. Готовится очень просто и быстро, в результате вкусно и полезно. Для заправки я использовала свежую зелень петрушки и базилика, которые можно заменить на те, которые вам больше нравятся.

Выберите ароматную зелень, очень актуальна будет кинза для тех, кто её любит. Перец чили добавьте тоже, как любите. Можно обжарить не только баклажан, но и кабачок или цуккини. Я бы назвала это блюдо экспресс рецептом, когда нет времени на приготовление, а что-то приготовить нужно. Попробуйте приготовить, уверена, вам понравится.

Ингредиенты:

  • Баклажаны синие 2 шт.
  • Крупа гречневая 2 ст.
  • Масло оливковое 1 ст. л.
  • Соль по вкусу

Соус заправка

  • Базилик зелёный свежий 2 веточка
  • Масло оливковое 4 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) 1 шт.
  • Перец чёрный молотый 1 щепотка
  • Перец чили свежий 1 шт.
  • Петрушка свежая 1 пучок
  • Помидоры 4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Чеснок 4 зубчик

Приготовление теплого салата с гречкой и овощами

Приготовьте все необходимые ингредиенты: отварную гречневую кашу, баклажаны, оливковое масло, перец сладкий и чили, чеснок, зелень, соль и помидоры.

Два небольших баклажана промойте и обсушите. Нарежьте на небольшой кубик.

В сковороде накалите 1 столовую ложку оливкового масла, выложите подготовленный баклажан и обжарьте его до румяности.

Приготовьте все ингредиенты для заправки: 4 среднего размера помидора, 4 зубчика чеснока, 1 свежий чили, 1 сладкий перец, пучок петрушки, 2 веточки базилика и 4 столовые ложки оливкового масла. Соль и перец по вкусу.

Выложите все ингредиенты для заправки в блендер и измельчите, должна получиться масса по консистенции густой каши.

В салатнике соедините 2 стакана отварной гречки, подготовленную заправку и жареные баклажаны.

Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Надеемся, что вам понравились рецепты теплого салата из гречки с овощами. Оставайтесь с нами на портале общения и самосовершенствования и читайте другие полезные и интересные материалы на эту тему!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your name here
Please enter your comment!