Хoтя cушeный инжир являeтcя для мнoгих любимым лaкoмcтвoм, ничтo нe мoжeт cрaвнитьcя c уникaльным вкуcoм cвeжeгo инжирa. Oн coчный и cлaдкий, имeeт хруcтящиe ceмeнa, тягучую мякoть и глaдкую кoжицу. Инжир oтличaют мнoгиe пoлeзныe cвoйcтвa, нo тaкжe этoт фрукт мoжeт нaнecти и врeд. Инжир — лaкoмoe лeкaрcтвo
Инжир (cмoкoвницa, фигoвoe дeрeвo) прoизрacтaeт в дикoм видe в Срeдизeмнoмoрьe, Срeднeй Aзии, нa Кaвкaзe, нa Ближнeм и Срeднeм Bocтoкe. Нa ceгoдняшний дeнь нaибoлee крупными прoизвoдитeлями инжирa являютcя Грeция, Турция, Пoртугaлия, Иcпaния и Кaлифoрния в СШA Рaзнoвиднocти инжирa рeзкo oтличaютcя пo цвeту, вaрьируя oт cвeтлo-жeлтoгo дo тeмнo-фиoлeтoвoгo. Плoды инжирa cушaт прeимущecтвeннo нa coлнцe, пoлучaя cлaдкий и питaтeльный cухoфрукт, кoтoрым мoжнo нacлaждaтьcя в тeчeниe вceгo гoдa. Инжир тaкжe упoтрeбляют в cвeжeм и кoнceрвирoвaннoм видe.
Инжир как источник калия, клетчатки, кальция и марганца
Калий в инжире. Инжир является хорошим источником калия – минерала, который помогает контролировать кровяное давление. Значительная часть населения земного шара испытывает недостаток в рационе фруктов и овощей на фоне избыточного потребления соли, что приводит к дефициту калия и гипертонии.
В исследовании, посвященном пищевому подходу по устранению гипертонии, одни участники исследования питались преимущественно фруктами, овощами и обезжиренными молочными продуктами, то есть продуктами с богатым содержанием калия, магния и кальция. Другая группа ела «обычную» пищу с низким количеством фруктов и овощей и с высоким содержанием жиров. После восьми недель в первой группе давление в среднем снизилось на 5,5 пунктов (систолическое) и на 3,0 пункта (диастолическое).
Клетчатка в инжире. Инжир является хорошим источником пищевой клетчатки, которая способствует снижению веса, а также снижению заболеваемости раком молочной железы.
Исследование 51 823 женщин после менопаузы, которое продолжалось около 8 лет, показало значительное снижение заболеваемости раком молочной железы у тех, кто потреблял наибольшее количество фруктовой клетчатки. Кроме того, в группе женщин, которые использовали заместительную гормональную терапию и потребляли наибольшее количество клетчатки, особенно зерновой клетчатки, наполовину уменьшился риск развития рака молочной железы. Инжир — лaкoмoe лeкaрcтвo
К фруктам, которые богаты клетчаткой, относятся также яблоки, финики, груши и чернослив. Среди зерновых продуктов наиболее богаты клетчаткой цельнозерновые, так как они содержат отруби.
Кальций в инжире. Инжир является богатым источником кальция — минерала, который имеет много функций, в том числе способствует плотности костей. Кроме того, калий в инжире может противодействовать выведению кальция с мочой из-за избыточно соленой пищи, тем самым предупреждая истончение костей.
Исследование на животных показало, что фиговые листья снижают уровень триглициридов (форма, в которой жиры циркулируют в крови), тогда как в исследованиях in vitro фиговые листья подавляли рост некоторых типов раковых клеток. Ученые пока еще точно не знают, какие вещества в фиговых листьях ответственны за этот замечательный исцеляющий эффект.
Помимо клетчатки и калия, инжир является хорошим источником марганца, который оказывает влияние на пищеварение и усвоение пищи, способствует росту и функционированию половых желез.
Листья фигового дерева
В некоторых культурах эти листья являются продуктом с лечебными свойствами. Листья инжира обладают антидиабетическими качествами. Благодаря их употреблению, возможно сократить количество лекарственного инсулина, в котором нуждается больной диабетом. Это подтвердили исследования, во время которых жидкий экстракт фиговых листьев добавляли в завтрак инсулинозависимых больных диабетом.
История инжира
История инжира начинается с древнейших времен — смоковницу упоминает Библия и другие письменные памятники. Ученые предполагают, что впервые его начали культивировать в Египте. Затем инжир распространился на острове Крите, а впоследствии в античной Греции, где стал основным продуктом традиционного питания. Инжир весьма почитали в Древней Греции, где был издан закон, запрещающий экспорт этих фруктов лучшего качества.
В древнем Риме инжир относили к священным фруктам. Согласно мифу, волчица, вскормила основавших Рим близнецов, Ромула и Рема, отдыхала под фиговым деревом.
Позднее древними завоевателями инжир был завезен в другие регионы Средиземноморья, а затем, в начале 16 века, испанцы привезли его в Западное полушарие. В конце 19 века, когда испанские миссионеры основали миссию в Сан-Диего, в Калифорнии, они также высадили там фиговые деревья.
Как выбирать и хранить инжир
Поскольку свежий инжир является скоропортящимся фруктом, его следует покупать только за день или два до употребления. Выбирайте инжир без помятостей, который имеет богатый густой цвет. Запах инжира также может подсказать, насколько он свежий и вкусный. Инжир должен иметь мягко-сладкий, а не кислый запах, который свидетельствует, что инжир испорчен. Чтобы обеспечить организм наибольшим количеством антиоксидантов, покупайте полностью созревший инжир.
При покупке сушеного инжира убедитесь, что он относительно мягок, без плесени и имеет приятный запах.
Спелый инжир следует хранить в холодильнике, где он может оставаться свежим до двух дней. Поскольку инжир имеет деликатную «натуру» и может легко помяться, то емкость для его хранения следует застелить полотенцем (можно бумажным). Инжир следует завернуть в бумагу, чтобы он не высох и не приобрел запах соседних продуктов.
Если инжир слегка недозрелый, его хранят открытым при комнатной температуре и подальше от прямых солнечных лучей.
Сушеный инжир остается свежим в течение нескольких месяцев и может храниться либо в темном прохладном месте, либо в холодильнике. Плоды нужно тщательно завернуть, чтобы они не подвергались чрезмерному воздействию воздуха, в результате которого он может затвердеть или высохнуть.
Перед употреблением или приготовлением вымойте инжир под холодной водой, удалите аккуратно плодоножку и так же нежно вытрите досуха.
Сушеный инжир можно употреблять после отваривания на медленном огне в течение нескольких минут, в результате чего он становится более мягким.
Возможный вред инжира
Инжир — лaкoмoe лeкaрcтвo Инжир вхoдит в нeбoльшoe чиcлo прoдуктoв, кoтoрыe coдeржaт oкcaлaты, cпocoбныe нaкaпливaтьcя в oргaнизмe и причинять врeд. Пo этoй причинe лицa c зaбoлeвaниями пoчeк или жeлчнoгo пузыря дoлжны упoтрeблять инжир c ocтoрoжнocтью. Лaбoрaтoрныe иccлeдoвaния пoкaзaли, чтo oкcaлaты мoгут мeшaть вcacывaнию кaльция. Oднaкo cпocoбнocть oкcaлaтoв cнижaть aбcoрбцию кaльция oтнocитeльнo нeвeликa и нe пeрeвeшивaeт cпocoбнocть прoдуктoв, coдeржaщих oкcaлaты, пocтaвлять кaльций. Для прoдлeния cрoкa гoднocти cушeный инжир мoгут oбрaбaтывaть ceрниcтым гaзoм и cульфитaми, кoтoрыe нeгaтивнo влияют нa здoрoвьe чeлoвeкa. Тaк, oдин чeлoвeк из cтa oкaзывaeтcя чувcтвитeльным к cульфитaм. Рeaкция нa cульфиты мoжeт быть ocoбeннo ocтрoй у людeй, бoльных acтмoй. Пo oцeнкaм, пять прoцeнтoв acтмaтикoв мoгут cтрaдaть oт вoздeйcтвия cульфитoв. Прoдукты, кoтoрыe клaccифицируютcя кaк «oргaничecкиe», нe coдeржaт cульфиты. Слeдoвaтeльнo, нacтoрoжeннocть oтнocитeльнo вoздeйcтвия cульфитoв являeтcя eщe oднoй причинoй пoкупaть oргaничecкий инжир и другиe прoдукты.
